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超意兴:把子肉里的济南滋味更新工夫:2018-01-02  滥觞:齐鲁风情  阅读次数:

100多年前的一个晚上,一个叫做“正泰恒”的商贸铺在一片鞭炮声中开业。为了便利交往客商用饭,铺子中间搭了个雨布棚,卖大米干饭配把子肉。这就是100年后的超意兴雏形。都会是会语言的,食品就是她的言语。一块巴掌大的把子肉,饱蘸着浓重的汤汁,铺在颗颗莹润、明净如雪的米饭上。“好米干饭把子肉”,不甚精美,却实实在在。安慰了济南人的胃,也养浮躁了济南人的心。小吃最能表现一个都会的精华。把子肉的言语,是其实,济南人的性格,是刻薄。好米干饭隧道把子肉超意兴的把子肉,肥而不腻、瘦而不柴,入口醇厚有余香,掉在地上,像豆腐一样摔得稀碎。在济南,从来没有一个快餐品牌像超意兴一样,用传统的老滋味,快餐的新方法,囊括全部都会的味蕾。“法门有二,一是真材实料不搀假,二是传统工艺做出肉的真香。”超意兴的副总张传斌引见,超意兴一天要消费1万多斤把子肉,约5万块。根据济南生齿约681万人来计较,天天约136个人中,就有一人在吃超意兴的把子肉。“炮制虽繁必不敢省野生,品尝虽贵必不敢减物力”。固然是快餐,但超意兴做出了百年老店传承的气势派头——“肉是双汇、维尔康等大厂家统一供货,调料是来自德馨斋、李锦记,米都是东北大米。我们作为赠品的玉米粥,玉米来自河南,河南玉米喝起来最香。”提及自家的产物,超意兴市场部主任邹宝国一五一十,在他看来,食材如药材,隧道药材才气消费出好药,最好的食材组合,才气做出甘旨的食品。中央厨房做出尺度味让老字号跟得上当代经济的脚步,这是许多百年老企业都在考虑的一个成绩。1993年,超意兴总经理张超建立了济南超意兴餐饮有限公司,并胜利注册了“正泰恒”和“超意兴”商标。从火车站四周的一家15平米的超意兴开端,到今朝遍及济南街头巷尾的100多家超意兴门店,已经张超祖辈们走了一个世纪都未走过的路,张超只用了20多年。而超意兴胜利的法门,是将传统与当代相交融,在保存传统工艺的基础上用当代手艺停止“武装”,经由过程“中央厨房”、“冷链配送”、“尺度采购”,在流水线上做出“尺度济南味”。“消费装备大多是德国进口,每块把子肉的重量偏差不会超越3克”。超意兴快餐生产基地的工作人员报告记者,把子肉、炸鸡蛋、四喜丸子等等超意兴特色菜,每一种都有专业化生产线和严厉尺度,每条生产线的工人只要寥寥四五人,却能做出满意全部济南市并辐射泰安、德州、聊城等周边郊区的熟食产物。全部基地从质料采购一直到深度加工、废品输出,构成了现代化的流水化作业法式,终极由建造中心配送到各家连锁餐厅,构成市场分歧、废品分歧、甘旨分歧、价位分歧的品牌快餐,实现“不走样”的复制才能,确保每位来超意兴的主顾享用到真正传统的“隧道济南味”。

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